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お菓子教室 夢工房


by yume_reve

手作り酵素教室

慌ただしい一週間でした。 なかなかパソコンの前に座れず更新できませんでした。
ブログ、更新されてないよ~とご心配頂いたKさん。元気ですのでご安心を。
(祖母の法事があったり、東京での美容の勉強会に参加したりと忙しい日々でした)

20日は念願の酵素作り教室を開催。群馬から中山先生が来てくださいました。
水戸で開催したくて春に群馬まで行って来た私達。(経験者がいないと呼べません)
しかも梅の酵素は本当は出張教室はしないということでしたが「被災地でお役にたつなら」と
快く受けてくださいました。

24名の参加&2名の見学者。(ネットで『水戸で開催』と見た方から見学の申し込みがありました)
酵素作り経験者は私達6名のみ。たくさんの方々にご参加いただきました。
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材料の農薬や塩素を除去するために酵素液を希釈して入れ、しばらく漬け込みます。
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これからの作業を説明してくださる中山先生と、この講座を開催するのにあたって
多大なご協力を頂いたマダム。
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マダムのご主人であるムッシュと大洗のレストラン「ヌーボー」のオーナーシェフであるSさんは
裏方として力仕事や材料の手配、準備、片付けを買ってでてくれました。
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前日の台風の中を雨に濡れながらの材料の運搬や準備、本当に有難うございました。
男性の力がとても有り難かったです。(仕込んだ樽も皆の車まで運んでくださり、助かりました)

台風一過の蒸し暑い中での作業、皆さんお疲れ様でした。
仕込んだ酵素は25日に漉してくださいね。 すでに翌日から様々な報告のメールを頂いています。
同じ材料でも作り手によって味が微妙違うので「試飲会」も楽しそう(笑)
四季の酵素の中でも一番美味しいらしい(いい香り!)ので出来上がるのが楽しみです。
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中山先生との懇親会。
スタッフやマダムの手作りの料理が並びました。
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スタッフの皆様は朝の10時半から夜の8時半まで(!)お疲れ様でした。
初めてのことで大変でしたがとても楽しくて皆、なかなか席が立てず・・・。

マダムの庭の大きなヤマボウシの満開の花を見上げながら頂くお茶はとても美味しかったです。
夕方の心地良い風にウインドベルが素晴らしい音を奏でていました。
こんな時間を持てることは本当に幸せ。
お菓子の教室もそうでしたが大切に想う方々とこれからも刺激し合い、共感しあっていきたいです。

さて、今日の梅の酵素の状態はこんな感じ。
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明後日の晩に2度漉ししてから海の精を入れます。 その後2日程ねかせてから瓶詰めです。
飲んで10日ぐらいから変化があるようですよ。 皆さんの報告、楽しみにしていますね。
by yume_reve | 2012-06-23 12:28