麹守り

毎日帰宅が遅いのでブログ更新ままならず・・・・。

お陰様で仕事も少しづつ覚えて、日々穏やかに過ごせるようになりました。
主な仕事はパンの製造補助ですが最近は豆腐や豆乳の製造補助、更に
今日からは味噌作り事業も加わり忙しくなってきています。

昨日から始まった味噌作り。 蒸かした米に麹菌を付け、麹保温庫に入れて一晩置きます。
今朝からは一日3回の麹の手入れが始まりました。、『麹守り』です。
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豆腐製造工場も(写真がボケてて失礼)
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味噌製造工場も
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ものすごい圧がかかる釜を動かして作るのでとても緊張します。(作るのは社長ですが・・)
今はまだお手伝い程度ですがそのうち全工程をまかされたりなんて・・・しないよね?

麹を丁寧にほぐして温度を下げていく作業はなんだか癒される感じで好きかも。
温度計を差し込みながら35~38度をキープできるように調整します。
明日は大豆を蒸して次の工程に。 まだ機械の様子をみながらの実験的味噌作りです。

今まで経験しなかったことや新しい知識を得る楽しさにワクワクしています。
すこしづつ面白くなってきたかな?

週末は東京から筍掘りのツアー客が団体で来る予定です。
こちらのお世話も担当します。 今週は忙しくなりそうです。

青御膳という青大豆100%の豆腐と豆乳。 (どちらも凄く美味しいです!)
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そして私のレシピで作った「玄米パン」。 青御膳豆乳使用、卵、バター不使用です。
更に美味しくなるよう改良中です!
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# by yume_reve | 2014-04-10 23:09 | 時々日記 | Comments(0)

久しぶりにランチ

少しづつ仕事も慣れ、気持ちに多少のゆとりを持てるようになりました。
でも、まだやっとひと月・・・・残り11ヶ月。頑張れそうかな?

しばらくぶりに庭を見たらヒヤシンスやムスカリが咲き、新芽が出始めて
すっかり春到来の様子でビックリ。
毎日慌しく過ごしているので目にはいらなかったのですね。

さて、昨日は週に一度のお休みの日。
花園神社近くに住むS夫妻とヌーボーでランチしてきました。
オーナーシェフとも知り合いのS夫妻。
だから?ずいぶん緊張して料理を仕上げていましたよ。

相変わらず美味しい料理がたくさん出てきて・・・食べ過ぎちゃいました。
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店内は春の花でいっぱい。
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この水仙が愛らしくて素適でした。球根見つけたら植えてみたい。
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4時間ずっとお喋り。 とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。

春が来たといえば我が家でも桜が咲いていました。 先週、蕾で頂いた桜の枝。
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2日後には満開。今はもう葉桜に。
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桜の時期は短いのでお花見出来ないうちに散ってしまいそう。
今度の月曜日まではどうかしら?と心配になっている私です。
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# by yume_reve | 2014-04-01 20:56 | 時々日記 | Comments(0)

一次審査通過

ずいぶんご無沙汰しております。
仕事もだいぶ慣れて‥‥・と書きたいところですが・・・まだまだ慣れずにあたふたな毎日。

考えていたような訳にはいかず・・・苦労しております。
勤労の意味を身をもって知る日々。 
今まで色々なところで守られていたとつくづく感じております。
皆さんに有難うございます。感謝です。

さて、タイトルの一次審査通過とは?

実は友人の息子さんの龍平くんが応募した「国際薔薇とガーデンニングショー」の庭の部門で
入賞者12名のひとりに選ばれました。

2月の上旬に応募を決め、私の友人のYさんを彼に紹介して二人で相談しながら
〆切ギリギリに投函。「このデザインなら絶対一次審査通過するよ」という
Yさんの予測通りの結果になりました。

二次審査は実際にデザインに合わせて作った庭で評価をうけます。
植えこむ木の種類や草花を厳選しないとイメージどうりは難しいです。
5月の10日から始まるショーに合わせて木や草花を調達せねばならないので
あまり時間もありません。

早速メンバー達と我が家で打ち合わせ。
デザインの中に使われるつるバラは我が家の「コナン」を使うことに。
もちろん地植えなので掘りあげて整形し、その日に(5月7日~16日)に咲くように
調整せねばなりません。
植物は生き物なので何がどうなるのかは予測不能なため、倍の量を準備します。
お金も時間も手間もかかる大仕事になります。

やるからには「グランプリ」を目指さないとね。

私の休みが月曜日と祝日だけなので今までのようにすぐ行動とういう訳にはいきませんが
出来るお手伝いを精一杯させて頂くつもりです。
24日の月曜はとある場所に朝8時に集合。 その後コナンを掘り上げる予定です。

今年のテーマは「ラビアン・ローズ」だそうです。
清ら造園の社長でもある龍平くんのデザインした庭は『皆が集う癒しの森のイメージ』。
素敵な庭になりそうです。
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下草や庭の草花の選考は私とYさんで。 当日の植え込みも手伝う予定です。
テーブルセッティングも頼まれています。  
すでに頭のなかではいくつかイメージができてますが庭に合わせて選ばないと。

とっても楽しみ。 進み具合、また報告しますね。

昨年の大賞の庭が載っていました。 どの庭も素適!
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# by yume_reve | 2014-03-21 22:19 | 時々日記 | Comments(2)